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El
cocinero Ferran Adria considera que despu�s de la edici�n del libro "Comer
para pensar. Pensar para comer", presentado hoy y concebido por Richard
Hamilton, uno de los padres del pop-art, y por Vicente Todol�, director de
la Tate Modern de Londres, "profesionalmente, ya me puedo morir". Acompanado
por Todol�, por representantes de la Obra Social de Caixa Catalunya como
Narc�s Serra y por otros de la editorial Actar como Ramon Prat, Adria se ha
convertido este mediod�a en el protagonista de la presentaci�n de este
volumen, que surge despu�s del paso del cocinero, en el ano 2007, por
Documenta 12, la muestra de arte m�s importante del mundo.
Con una tirada inicial de 30.000 ejemplares y editado en castellano,
catal�n, ingl�s y alem�n, el libro trata de descifrar los procesos creativos
del chef, su participaci�n en Documenta, a la vez que cuestiona los l�mites
de la creatividad, el lenguaje, el arte y sus diferentes medios de
expresi�n.
Adria ha mantenido que es una obra sobre el di�logo entre cocina y
arte y ha remarcado: "servir� para demostrar que Ferran Adria, el
restaurante "elBulli" y la cocina son unos enamorados del mundo del arte,
del que queremos aprender mucho, sin que tengamos pretensi�n de entrar en su
circuito". A su juicio, el libro supone un punto de inflexi�n, donde "se
refleja que hay cosas imposibles que se hacen".
Emocionado, ha rememorado c�mo inici� esta aventura, "que ni el mejor
de los guionistas podr�a haber imaginado", en la que acab� embarcando a
Hamilton, un icono del pop-art que acudi� por primera vez a "elBulli" en el
ano 1963, acompanado de Marcel Duchamp; a Vicente Todol�, que ha llegado a
calificar de "epifan�a" la experiencia de comer en este restaurante del
Emporda, y a Matt Groening, creador de la serie "The Simpsons" y autor del
dibujo de la portada.
Ferran Adria ha recordado que al acabar Documenta quer�a que quedara
de alguna manera plasmada la experiencia y se lo coment� a Hamilton y a
Todol�, que r�pidamente, y "a cambio de nada", dijeron que se hac�an cargo
de los contenidos del libro. El diseno gr�fico es de Fernando Guti�rrez,
Cristina Gim�nez es la responsable de la coordinaci�n editorial del volumen
-que tiene un precio de 36 euros-, mientras que algunos de los art�culos son
obra del cr�tico Adrian Searle, de Roger M. Buergel y Ruth Noack, director
de Documenta 12 y comisaria, respectivamente, y de Marta Arzak, responsable
de Educaci�n e Interpretaci�n del Museo Guggenheim de Bilbao.
Para el vanguardista cocinero, aunque ya se han escrito otros libros
sobre �l y "elBulli", este es el que ofrece "la imagen m�s emocional" de
todo lo que �l defiende desde hace m�s de 25 anos, no sin pol�micas, seg�n
ha reconocido hoy. Por su parte, Vicente Todol� (Hamilton, de 86 anos, s�lo
acudir� a la presentaci�n del libro en Madrid) cree que su trabajo en este
proyecto "ha sido como hacer una exposici�n en forma de libro" y ha agregado
que ha estado en "elBulli" unas diez veces, siempre viviendo "experiencias
diferentes" y que llevan "a otro mundo de la creatividad".
Preguntado Ferran Adria sobre el elitismo de sus propuestas
culinarias, con precios que no est�n al alcance de la mayor�a de los
bolsillos, ha defendido que este hecho ocurre por "un problema de capacidad
y de producci�n" y ha puesto como ejemplo que los restaurantes nunca podr�n
tener la dimensi�n de un estadio de f�tbol o de un teatro. Sin embargo, ha
indicado que muchas personas tambi�n esta noche har�n un esfuerzo econ�mico
para poder ver el partido que juega el Bar�a contra el Bayern de M�nich y ha
agregado que "lo que ha comportado la cocina de vanguardia en estos �ltimos
anos es una nueva actitud ante la comida".
"Aunque, a un ochenta por ciento de las personas la comida les
interesa un pepino, a otro veinte por ciento s� les gusta la gastronom�a.
Est�bamos espantados por la crisis, pero cualquier acto que se hace
relacionado con la cocina llena. Estando alrededor de una mesa eres feliz.
Si no, ni yo mismo entender�a lo que est� pasando", ha concluido.
(EFE) |