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 El
cocinero Ferran Adria considera que después de la edición del libro "Comer
para pensar. Pensar para comer", presentado hoy y concebido por Richard
Hamilton, uno de los padres del pop-art, y por Vicente Todolí, director de
la Tate Modern de Londres, "profesionalmente, ya me puedo morir". Acompanado
por Todolí, por representantes de la Obra Social de Caixa Catalunya como
Narcís Serra y por otros de la editorial Actar como Ramon Prat, Adria se ha
convertido este mediodía en el protagonista de la presentación de este
volumen, que surge después del paso del cocinero, en el ano 2007, por
Documenta 12, la muestra de arte más importante del mundo.
Con una tirada inicial de 30.000 ejemplares y editado en castellano,
catalán, inglés y alemán, el libro trata de descifrar los procesos creativos
del chef, su participación en Documenta, a la vez que cuestiona los límites
de la creatividad, el lenguaje, el arte y sus diferentes medios de
expresión.
Adria ha mantenido que es una obra sobre el diálogo entre cocina y
arte y ha remarcado: "servirá para demostrar que Ferran Adria, el
restaurante "elBulli" y la cocina son unos enamorados del mundo del arte,
del que queremos aprender mucho, sin que tengamos pretensión de entrar en su
circuito". A su juicio, el libro supone un punto de inflexión, donde "se
refleja que hay cosas imposibles que se hacen".
Emocionado, ha rememorado cómo inició esta aventura, "que ni el mejor
de los guionistas podría haber imaginado", en la que acabó embarcando a
Hamilton, un icono del pop-art que acudió por primera vez a "elBulli" en el
ano 1963, acompanado de Marcel Duchamp; a Vicente Todolí, que ha llegado a
calificar de "epifanía" la experiencia de comer en este restaurante del
Emporda, y a Matt Groening, creador de la serie "The Simpsons" y autor del
dibujo de la portada.
Ferran Adria ha recordado que al acabar Documenta quería que quedara
de alguna manera plasmada la experiencia y se lo comentó a Hamilton y a
Todolí, que rápidamente, y "a cambio de nada", dijeron que se hacían cargo
de los contenidos del libro. El diseno gráfico es de Fernando Gutiérrez,
Cristina Giménez es la responsable de la coordinación editorial del volumen
-que tiene un precio de 36 euros-, mientras que algunos de los artículos son
obra del crítico Adrian Searle, de Roger M. Buergel y Ruth Noack, director
de Documenta 12 y comisaria, respectivamente, y de Marta Arzak, responsable
de Educación e Interpretación del Museo Guggenheim de Bilbao.
Para el vanguardista cocinero, aunque ya se han escrito otros libros
sobre él y "elBulli", este es el que ofrece "la imagen más emocional" de
todo lo que él defiende desde hace más de 25 anos, no sin polémicas, según
ha reconocido hoy. Por su parte, Vicente Todolí (Hamilton, de 86 anos, sólo
acudirá a la presentación del libro en Madrid) cree que su trabajo en este
proyecto "ha sido como hacer una exposición en forma de libro" y ha agregado
que ha estado en "elBulli" unas diez veces, siempre viviendo "experiencias
diferentes" y que llevan "a otro mundo de la creatividad".
Preguntado Ferran Adria sobre el elitismo de sus propuestas
culinarias, con precios que no están al alcance de la mayoría de los
bolsillos, ha defendido que este hecho ocurre por "un problema de capacidad
y de producción" y ha puesto como ejemplo que los restaurantes nunca podrán
tener la dimensión de un estadio de fútbol o de un teatro. Sin embargo, ha
indicado que muchas personas también esta noche harán un esfuerzo económico
para poder ver el partido que juega el Barça contra el Bayern de Múnich y ha
agregado que "lo que ha comportado la cocina de vanguardia en estos últimos
anos es una nueva actitud ante la comida".
"Aunque, a un ochenta por ciento de las personas la comida les
interesa un pepino, a otro veinte por ciento sí les gusta la gastronomía.
Estábamos espantados por la crisis, pero cualquier acto que se hace
relacionado con la cocina llena. Estando alrededor de una mesa eres feliz.
Si no, ni yo mismo entendería lo que está pasando", ha concluido.
(EFE) |
