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La gastronom�a centrar� los actos de conmemoraci�n del Bicentenario de la Batalla de Bail�n
- El ayuntamiento de la localidad jienense ha querido trasladar 200 anos atr�s en materia culinaria a quienes participen en los actos mediante una veintena de platos de la �poca que se podr�n degustar en la denominada 'Ruta de las tapas'
[21 de abril de 2008]
Rollito de lomo relleno de queso al General Castanos, bacalao al estilo de Mar�a Bellido o El Morro de Napole�n son algunos de los nombres de la veintena de platos que se incluyen en la ruta de las tapas del Bicentenario de la Batalla de Bail�n, organizada por el Ayuntamiento de la localidad jienense.
Todas estas recetas tienen una denominaci�n que hace guinos a personas tan importantes en el hecho hist�rico de la Batalla de Bail�n como Mar�a Bellido, Napole�n y Josefina o los generales Castanos y Dupont, incluso a conceptos de la contienda como el bicornio, sombrero de dos picos que llevaba el propio emperador franc�s.
El concejal de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Bail�n, Miguel Sanchiz, explic� a Efe que los veinte bares y restaurantes que se han implicado en la iniciativa han estudiado cu�les eran los productos que se consum�an a principios del siglo XIX para as� ser fieles a la historia, incluyendo en las recetas el bacalao -como �nico pescado que se com�a-, jam�n, habas, pimientos o berenjenas.
Entre todos los establecimientos hosteleros que toman parte hay nombres de tapas muy curiosos como Monte a la culiancha, adjetivo por el que era conocida la hero�na Mar�a Bellido; La Rendici�n, representando el sometimiento del Ej�rcito franc�s tras la batalla en tierras bailenenses, o Noria de San L�zaro y Pincho de la Huerta del Sordo, denominaciones ambas referentes al campo de batalla donde lucharon franceses y espanoles en la Guerra de la Independencia.
Sin embargo, no s�lo los productos y la denominaci�n descubren esa relaci�n con el siglo XIX, sino que la presentaci�n tiene gran importancia, como es el caso del Bicornio de Napole�n, elaborado por la cafeter�a Tot-Bo y cuyos ingredientes est�n colocados en forma de sombrero de media luna y tocado con una pluma, reproduciendo fielmente esta prenda.
Otro ejemplo de presentaci�n peculiar es el plato Bacalao al estilo Mar�a Bellido, en el que se coloca el c�ntaro roto que, seg�n cuenta la historia, la hero�na llevaba para dar de beber al general Teodoro Reding y fue destrozado por una bala, tras lo cual, sin inmutarse, recogi� lo que quedaba de �l y se lo ofreci� al militar suizo.
"Es una pequena clase de historia", explica el edil, quien ha intentado que sea una forma de "dar a conocer el hecho hist�rico y sus personajes tanto a los bailenenses como a los visitantes que llegan a la localidad".
Para que esta ruta por los placeres culinarios del siglo XIX -que se celebrar� tanto este fin de semana como el siguiente- resulte m�s atractiva al visitante, el Ayuntamiento ha editado un pasaporte tapero que se le facilita al p�blico de manera gratuita, para que visiten los establecimientos hosteleros, donde se les sella y puedan votar la tapa degustada.
Esta iniciativa organizada por el Ayuntamiento de la localidad traslada a quien participa doscientos anos atr�s, a la batalla que tuvo lugar un 19 de julio de 1808, justo al lado del municipio de Bail�n, en la que se enfrentaron el casi invencible ej�rcito franc�s, al mando del general Dupont, con otro espanol, que ten�a al frente al general Castanos.
(REDACCI�N EIP / AGENCIAS)
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