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La gastronomía centrará los actos de conmemoración del Bicentenario de la Batalla de Bailén

- El ayuntamiento de la localidad jienense ha querido trasladar 200 anos atrás en materia culinaria a quienes participen en los actos mediante una veintena de platos de la época que se podrán degustar en la denominada 'Ruta de las tapas'

 

 [21 de abril de 2008]

 

Rollito de lomo relleno de queso al General Castanos, bacalao al estilo de María Bellido o El Morro de Napoleón son algunos de los nombres de la veintena de platos que se incluyen en la ruta de las tapas del Bicentenario de la Batalla de Bailén, organizada por el Ayuntamiento de la localidad jienense.

Todas estas recetas tienen una denominación que hace guinos a personas tan importantes en el hecho histórico de la Batalla de Bailén como María Bellido, Napoleón y Josefina o los generales Castanos y Dupont, incluso a conceptos de la contienda como el bicornio, sombrero de dos picos que llevaba el propio emperador francés.

El concejal de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Bailén, Miguel Sanchiz, explicó a Efe que los veinte bares y restaurantes que se han implicado en la iniciativa han estudiado cuáles eran los productos que se consumían a principios del siglo XIX para así ser fieles a la historia, incluyendo en las recetas el bacalao -como único pescado que se comía-, jamón, habas, pimientos o berenjenas.

Entre todos los establecimientos hosteleros que toman parte hay nombres de tapas muy curiosos como Monte a la culiancha, adjetivo por el que era conocida la heroína María Bellido; La Rendición, representando el sometimiento del Ejército francés tras la batalla en tierras bailenenses, o Noria de San Lázaro y Pincho de la Huerta del Sordo, denominaciones ambas referentes al campo de batalla donde lucharon franceses y espanoles en la Guerra de la Independencia.

Sin embargo, no sólo los productos y la denominación descubren esa relación con el siglo XIX, sino que la presentación tiene gran importancia, como es el caso del Bicornio de Napoleón, elaborado por la cafetería Tot-Bo y cuyos ingredientes están colocados en forma de sombrero de media luna y tocado con una pluma, reproduciendo fielmente esta prenda.

Otro ejemplo de presentación peculiar es el plato Bacalao al estilo María Bellido, en el que se coloca el cántaro roto que, según cuenta la historia, la heroína llevaba para dar de beber al general Teodoro Reding y fue destrozado por una bala, tras lo cual, sin inmutarse, recogió lo que quedaba de él y se lo ofreció al militar suizo.

"Es una pequena clase de historia", explica el edil, quien ha intentado que sea una forma de "dar a conocer el hecho histórico y sus personajes tanto a los bailenenses como a los visitantes que llegan a la localidad".

Para que esta ruta por los placeres culinarios del siglo XIX -que se celebrará tanto este fin de semana como el siguiente- resulte más atractiva al visitante, el Ayuntamiento ha editado un pasaporte tapero que se le facilita al público de manera gratuita, para que visiten los establecimientos hosteleros, donde se les sella y puedan votar la tapa degustada.

Esta iniciativa organizada por el Ayuntamiento de la localidad traslada a quien participa doscientos anos atrás, a la batalla que tuvo lugar un 19 de julio de 1808, justo al lado del municipio de Bailén, en la que se enfrentaron el casi invencible ejército francés, al mando del general Dupont, con otro espanol, que tenía al frente al general Castanos.

(REDACCIÓN EIP / AGENCIAS)

 

 

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