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Una fundación presidida por Juan María Arzak proyectará la imagen de Euskadi como referente gastronómico mundial

- Maestros culinarios como Karlos Arguinano, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz también arropan iniciativa gastronómica cuyo trabajo de I+D+i se 'cocinará' en San Sebastián, aunque se espera que supere fronteras

 [8 de febrero de 2008]

Proyectar la imagen de Euskadi como referente gastronómico mundial y mantener repleto de estrellas el cielo culinario vasco a través de la innovación son los objetivos de una nueva fundación, inaugurada ayer jueves en San Sebastián con la presencia de cocineros como Juan María Arzak y Karlos Arguinano.

El lehendakari, Juan José Ibarretxe, presidió en la capital guipuzcoana el acto de presentación de esta fundación, denominada Sukal Leku, tras la reforma integral del edificio donde se ubica, que se ha prolongado durante 18 meses y ha costado alrededor de 1.141.000 euros.

Representantes institucionales como el diputado general de Guipúzcoa, Markel Olano, y el consejero vasco de Agricultura, Gonzalo Sáenz de Samaniego, asistieron a esta celebración a la que se han sumado algunos de los cocineros vascos más prestigiosos, entre ellos Juan María Arzak, presidente de la nueva fundación.

Maestros culinarios como Karlos Arguinano, Martín Berasategui y Andoni Luis Aduriz también han querido arropar con su presencia esta iniciativa gastronómica, cuyo trabajo de I+D+i se cocinará en San Sebastián, aunque se espera que supere fronteras.

El lehendakari senaló que acercar la cocina a la sociedad, proyectarla en el mundo e impulsar la innovación "sólo se puede hacer si se tiene personalidad como es el caso de la cocina vasca". Tras destacar el "orgullo y aprecio enorme que siente la sociedad vasca ante la aportación de la gastronomía", el lehendakari aseguró que innovar "es empezar" y que la cocina es también "empezar cada día".

Ibarretxe se ha congratulado de que esta fundación cuente con el respaldo de los patriarcas de la cocina, pero también con las nuevas generaciones de restauradores vascos, en cuyas manos está también el futuro. (AGENCIAS)

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